正宗臺灣風味小吃鹵肉飯制作技術/鹵肉飯配方鹵醬淋汁做法技術1          

 正宗臺灣風味小吃鹵肉飯制作技術/鹵肉飯配方鹵醬淋汁做法技術

本文件包括如下：

1、臺式鹵肉飯的制作步驟.doc（文檔類）

2、簡易鹵肉飯（肉燥飯）的制作（視頻）

3、冠軍鹵肉飯--正宗鹵肉飯的制作（視頻）

臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推鹵肉飯。據稱，風味獨特的鹵肉飯，全世界只有臺灣人會做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。

如同許多的臺灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯在臺灣南北地區有不同的意義。在臺灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬 油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在臺灣南部是指有著鹵 豬三層肉的焢肉飯。

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