酒店餐飲管理 如何做一名點(diǎn)菜銷售高手 營(yíng)銷培訓(xùn)0          

 如何做一名點(diǎn)菜銷售高手

光盤內(nèi)容介紹：
需不需要點(diǎn)菜？”一句很簡(jiǎn)單的話語卻能看出服務(wù)人員的水平。走進(jìn)餐廳經(jīng)常可以看見顧客來回的翻菜單卻不知道點(diǎn)什么？可我們的服務(wù)人員在做什么？

我們說會(huì)點(diǎn)菜的服務(wù)者熟悉菜品，能更好的組合菜品、客人吃得滿意！
會(huì)點(diǎn)菜的服務(wù)者善于與客人溝通，語言技巧較好，客人就餐舒適！
會(huì)點(diǎn)的服務(wù)者了解顧客，很快拉近與顧客的距離，客人感到舒心！您都能做到嗎？

課程收獲：
1、提高點(diǎn)菜服務(wù)意識(shí)，滲透?jìng)�(gè)性化服務(wù)
2、能深入了解飯店產(chǎn)品和客戶需求，這是做好點(diǎn)菜服務(wù)的基礎(chǔ)
3、了解點(diǎn)菜的注意事項(xiàng)
4、學(xué)習(xí)點(diǎn)菜的服務(wù)及銷售語言技巧

餐飲業(yè)的所有收入和利潤(rùn)都要經(jīng)過點(diǎn)菜這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，所以點(diǎn)菜不僅是基層服務(wù)員需要熟練掌握，中基層管理者也需要精通的一項(xiàng)基本技能

易鐘
北京火山動(dòng)力文化傳播有限公司特聘高級(jí)講師，清華大學(xué)、浙江大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授。易鐘老師多年一直從事酒店及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作，擔(dān)任多家酒店的高級(jí)管理顧問，在管理及培訓(xùn)工作中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特的理念，是實(shí)戰(zhàn)派酒店餐飲管理專家。易鐘老師的課程富有激情與感染力，通過經(jīng)典案例、角色扮演、實(shí)戰(zhàn)輔導(dǎo)為酒店業(yè)解決實(shí)際管理難題。易鐘主講的培訓(xùn)光盤有：《如何做一名點(diǎn)菜銷售高手》《酒店餐飲企業(yè)文化整體解決方案》《向海底撈學(xué)服務(wù)--用服務(wù)提升企業(yè)價(jià)值》《優(yōu)秀服務(wù)員培訓(xùn)教程》《酒店餐飲利潤(rùn)倍增秘笈》等。

《如何做一名點(diǎn)菜銷售高手》課程提要：
第一章聚焦服務(wù)點(diǎn)菜中的問題

第二章成為點(diǎn)菜銷售高手三步曲
第一步曲：點(diǎn)菜銷售高手前提篇--提高點(diǎn)菜服務(wù)意識(shí)
1、點(diǎn)菜前后善于觀察并預(yù)測(cè)客人的需求和飲食習(xí)慣
操作建議方法
2、點(diǎn)菜服務(wù)中站在顧客角度思考，讓客戶感受到服務(wù)關(guān)愛
操作建議方法
3、提高點(diǎn)菜服務(wù)意識(shí)，做好個(gè)性化服務(wù)
1)隨時(shí)了解客戶個(gè)性化信息，在內(nèi)部有效傳遞
2)針對(duì)不同的點(diǎn)菜客戶群體，有針對(duì)性的提供群體個(gè)性化服務(wù)。
3)點(diǎn)菜服務(wù)中，針對(duì)客人的特殊情況，隨時(shí)幫助客人，從而體現(xiàn)餐廳增值服務(wù)

第二步曲：點(diǎn)菜銷售高手基礎(chǔ)篇--深入了解飯店產(chǎn)品和客戶
1、先深入了解飯店的所有產(chǎn)品和周邊知識(shí)信息
http://www.bmm520.net/jc/gxjz/2015/1010/7509.html

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