據(jù)說餛飩的歷史可溯到2000年前的漢代,新疆曾出土了1300多年前完整的唐代的餛飩,那時(shí)的餃子煮熟以后.不是撈出來單獨(dú)吃.而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫"餛飩".一說是為了紀(jì)念盤古開天壁地,結(jié)束了混沌狀態(tài),還有一說是取其與"渾囤" 的諧音,意為"糧食滿囤",于是宋代人用餛飩祭祖,還有"冬至餛飩夏至面"之說.餛飩在四川稱"抄手",廣東稱"云吞",湖北稱"包面",江西稱"清湯"、“便食”江蘇謂“淮餃”，新疆名“曲曲”，福建叫“扁肉”、“扁食”……
   相傳，早在東漢時(shí)期餛飩就已在民間廣泛流傳，經(jīng)過幾千年演變，創(chuàng)造出經(jīng)久不衰的奇跡， 真可謂是中華民族飲食文化中一顆明珠。
福建千里香餛飩現(xiàn)狀與展望
福建千里香餛飩目前在各地的經(jīng)營(yíng)屬特色經(jīng)營(yíng)，在各個(gè)地方以具有福建特色的美、香味而馳名，大眾化價(jià)格與獨(dú)特口味令一家家的餛飩異�；鸨嗄甑氖袌�(chǎng)拼殺與發(fā)展使現(xiàn)在的千里香餛飩在與各地品牌餛飩的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，已做到了一枝獨(dú)秀，可以這么說有福建千里香餛飩存在的地方，其它品牌的餛飩就沒有生存機(jī)會(huì)，真正是獨(dú)霸一方�，F(xiàn)在進(jìn)入千里香餛飩行業(yè)就是早做早賺、誰做誰賺。千里香餛飩利潤(rùn)高，至少50%以上。操作員工少，兩人就可，熟手兩人做一天的營(yíng)業(yè)額可達(dá)到 1000元左右。投入少，幾千元就能開一家福建千里香餛飩店，千里香餛飩店回本只需一至兩個(gè)月，真正的低投資高效益。我們不能使你一夜暴富，但是能讓你一月穩(wěn)賺4000－6000元不在話下，是原始資本快速積累的最佳方法。只要勤勞一點(diǎn)，成就自己的一番偉業(yè)指日可待。 現(xiàn)在各地的千里香餛飩的經(jīng)營(yíng)者絕大部份是福建莆田人，千里香的技術(shù)是不外傳的，就是在莆田人從事千里香餛飩生意當(dāng)中，技術(shù)也是參差不齊，由于本人從事千里香餛飩時(shí)間早、工齡長(zhǎng)，又接觸到福建莆田人從事餐飲生意中的先進(jìn)技術(shù)也就是“老龍記”小吃的全部操作，可以說是含蓋了最全面、原宗的福建千里香餛飩的制作與經(jīng)營(yíng)技術(shù)，在北方、在南方；在冰天雪地、在酷熱炎炎的市場(chǎng)操作環(huán)境中都實(shí)踐和總結(jié)過整套技術(shù)，我們以十多年的實(shí)踐說話，以正宗、全面的千里香操作規(guī)則教學(xué)�？勺尡妼W(xué)員在學(xué)習(xí)過程中無后顧之憂，做到輕松學(xué)習(xí)、快速上手。
        福建千里香餛飩發(fā)源于福建莆田，餛飩（莆田人也稱扁食）在當(dāng)?shù)厥且坏纻鹘y(tǒng)菜肴，逢年過節(jié)包餛飩吃在莆田有著悠久的歷史，千里香餛飩制作方便簡(jiǎn)單，有獨(dú)特、誘人的香味且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，大眾口味，百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長(zhǎng)大，因此莆田人民對(duì)千里香餛飩有著深厚的感情。改革開放后，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)了莆田的騰飛，也帶動(dòng)了莆田人走出家鄉(xiāng)的沖動(dòng)，于是在上世紀(jì)九十年代眾多的莆田人紛紛走出家門，有相當(dāng)一部分就是選擇千里香餛飩這個(gè)行業(yè)。起初在廣東、上海，逐漸走向全國(guó)，也成就了福建千里香餛飩這個(gè)品牌。福建千里香餛飩的商業(yè)發(fā)展，從最初的簡(jiǎn)單制作到現(xiàn)在的預(yù)制配方配料制作有一整套的技術(shù)及操作手法，此技術(shù)更多地迎合了各地群眾的口味，更能適合商業(yè)運(yùn)行，受迎的程度更高。對(duì)此本人從近幾年的實(shí)踐中深有體會(huì)，如今的千里香餛飩有四大操作技術(shù)：1 香油熬制、2香湯煅制、3 香肉餡配制、4千里香專用面皮精制。從配方配料到用法都有精確的規(guī)則，可以這么說沒有完全的技術(shù)就調(diào)不出福建千里香餛飩獨(dú)特口感和香味來！
投資回報(bào)
       回報(bào)分析：以一個(gè)一般地段30平方米、租金1000元的店為例，每天招待250人次左右，平均每人次一碗2元，每天可以實(shí)現(xiàn)500元左右的營(yíng)業(yè)額，每月營(yíng)業(yè)額在15000元左右，按毛利55%計(jì)算，每月毛利在8250元左右。8250元－租金1000元－水電費(fèi) 150元－工商管理費(fèi)100元－稅費(fèi)100元=6900元純利潤(rùn)。如投資約7千元，一個(gè)月左右就可以收回成本。

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