廣式早茶

        廣東人飲早茶，有的是當作早餐的，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶即去上班，有的則以此消閑。消閑族大多為街坊退休老人，他們一般 來得最早，離去最遲，從早上茶館開門可以一直坐到早茶“收檔”。這類茶客不去豪華酒家、高檔茶樓或賓館，而到就近街邊經濟實惠的小茶館。如去高檔茶樓，人 均消費可以和酒宴差不多�！罢堅绮琛币彩菑V東人一種通常的社交方式。廣州人講究“食不厭精”，但點心的價格是高低都有，窮富皆宜。老人可以叫上價格實惠、 雷打不動的一盅兩件，有錢的生意人自然也可以來些魚翅漱口。

 香港早茶

        早年上海人認識港式和粵式飲食文化是從喝早茶開始的，幾輛放食品的小推車被上百人招呼著，便覺得這是吃早餐最熱鬧的地方。到了香港之后方知此乃小 巫。香港大一點的酒樓食肆，上百道點心，數百位食客會聚一堂不足為奇。不論工作日還是休息日，扶老攜幼，呼朋喚友喝早茶成為香港一個很獨特的文化現象。

        在香港，所謂喝早茶，其實就是吃早點，當然也有茶水。喝早茶，可以在路邊的小攤，也可以上茶餐廳。燒賣、包子、云吞(餛飩)、面條，中式的早點品種一應俱 全，還有各色的小吃，如雞翅、雞爪、肉丸、魚蛋、海鮮等。喝早茶，講究的是悠閑、雅致，是品味、是感覺，當然也是交流，所以需要趕時間的人就別去摻和了。

        說是早茶，其實時間不需要起大早，八九點開始也可，甚至十點也無妨。 

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中港式茶點火爆 從早晨旺到晚上

       廣式中式面點茶餐廳不僅在廣東香港火爆，近幾年在中國內地遍地開花，其因方便快捷健康美味著稱，學習了此教程您多加練習完全可以駕馭中式面點的要領，無論是創業開一家廣式早晚茶自助餐廳，還是開一家中式快餐店，都是不錯的創業之道。因其廣式中式面點以蒸類，煮類為主，健康快捷，順應現在快節奏的城市生活。上班一族因為快捷可以隨吃隨走，甚至外賣，休閑一族可以慢慢品茶慢慢吃各種點心，有時還因為面點的做工精致而食欲大張，一籠又一籠的不知不覺吃了好多籠......

        廣東香港人喜歡飲茶，尤其喜歡去茶館飲早茶。早在清代同治、光緒年間，就有“二厘館”賣早茶。廣東的茶館有早茶、午茶和夜茶三市，以飲早茶的最多。茶樓的早市 清晨四點左右開門。茶客坐定，服務員前來請茶客點茶和糕點，廉價的謂“一盅二件”，一盅指茶，二件指點心。配茶的點心除廣東人愛吃的干蒸馬蹄糕、糯米雞等 外，近年還增加了西式糕點。

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