老酸奶生產(chǎn)技術和配方
酸牛奶是指以牛乳為主料，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品。長期飲用酸牛奶。可促進人體對磷、鈣、鐵的吸收，維持B族維生素平衡，緩解乳糖不適癥，降低膽固醇，預防心血管及肝臟疾病的發(fā)生，對便秘和細菌性腹瀉起到預防作用。
酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌癥，抗衰老，具有明目固齒、健發(fā)等美容作用。隨著市場變化和技術革新，酸牛奶生產(chǎn)出現(xiàn)了工藝技術及裝備水平現(xiàn)代化、產(chǎn)品營養(yǎng)化、包裝高檔化、口味多樣化等新的發(fā)展趨勢，這也對酸牛奶生產(chǎn)工藝及管理提出了更高的要求。
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