超級餐飲管理 餐飲企業(yè)經(jīng)營管理 周忠亭0          

 餐飲五力管理主要是針對餐飲業(yè)、酒店業(yè)，經(jīng)常出現(xiàn)競爭強(qiáng)，執(zhí)行難，利潤低等現(xiàn)實(shí)問題，而設(shè)計(jì)的經(jīng)理人課程。餐飲五力管理分別是核心競爭力、職業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力、強(qiáng)制執(zhí)行力、制度約束力、實(shí)效控制力等實(shí)施方案。

管理層的職責(zé)又是什么呢？常見的答案就是指揮別人工作的人，就像我們平常所說的口號--管理就是通過他人完成工作任務(wù)。但是這種說法充其量都只是想辦法 告訴我們哪些人屬于管理層，而沒有告訴我們管理層到底是什么。我們只有通過分析五力管理來強(qiáng)化職責(zé)來回答解決這些問題，改變他人的工作方式及工作效率。本 課程重點(diǎn)講解五力管理的要點(diǎn)、難點(diǎn)，并通過溝通、激勵、執(zhí)行、控制等職能提升管理層工作技巧，激發(fā)員工的潛能，為企業(yè)節(jié)能降耗，開源創(chuàng)效。

講師：周忠亭
中國十大餐飲管理講師之一、國家教育部首批中國餐飲職業(yè)經(jīng)理人師資成員、中國烹飪協(xié)會講師團(tuán)成 員、中華酒店管理專家講師團(tuán)教授、中國烹飪名師、國家高 級烹飪技師、省烹飪技能考評員、高級營養(yǎng)師、榮獲cctv－2滿漢全席金廚獎。現(xiàn)任東方美食學(xué)院助理院長，教研室主任，餐飲管理副教授，從事教研工作。
周忠亭編寫餐飲培訓(xùn)教材《首席營銷師》、《餐飲業(yè)jc管理》、《餐飲業(yè)績效考核管理》、《點(diǎn)菜師培訓(xùn)教材》，多次表演中華廚藝蒙眼雕刻絕技，受多家媒體競相報(bào)道。曾為全國幾十家餐飲集團(tuán)進(jìn)行授課培訓(xùn)，效果顯著。

1.理解餐飲核心競爭力的內(nèi)涵，提升產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)水平的競爭能力
2.職業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力的內(nèi)容與溝通激勵工作技巧
3.針對執(zhí)行難的問題，實(shí)施強(qiáng)制執(zhí)行力技巧方法
4.對于制度火爐法則，強(qiáng)化制度約束力、實(shí)效控制力等實(shí)施方案

《超級餐飲管理》課程主要內(nèi)容：
第一講 餐飲“五力管理”導(dǎo)論
1.前言
2.餐飲管理五把利劍
3.餐飲企業(yè)核心競爭力的定義

第二講 餐飲企業(yè)核心競爭力（上）
1.餐飲企業(yè)核心競爭力的分類
2.餐飲企業(yè)經(jīng)營的兩個誤區(qū)
3.餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品
4.餐飲企業(yè)的資源競爭能力(一)

第三講 餐飲企業(yè)核心競爭力（中）
1.餐飲企業(yè)的資源競爭能力（二）
2.餐飲企業(yè)核心競爭力的構(gòu)建（一）

第四講 餐飲企業(yè)核心競爭力（下）
1.餐飲企業(yè)核心競爭力的構(gòu)建（二））
2.影響核心競爭力培養(yǎng)的因素
3.如何培養(yǎng)餐飲企業(yè)核心競爭力
4.小結(jié)

第五講 餐 本教程地址：http://www.bmm520.net/jc/gxjz/2015/1014/7550.html

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